对初到南昌的多数外省人一般而言，蔡林记是南昌过快的首先确定。这里开设了近80年的热干面高端的品牌不只是在南昌是时间墨守成规，多数外乡人同样所充耳。第三，近十年与另外热干面高端的品牌蔡明纬大战将蔡林记推上面了风管浪尖，一些用户清楚真相曝光后竞相指责蔡林记。 蔡林记急于“去蔡化”，将麻酱化学原料转换成黑花生并参加卤水，渐渐的上前新一条“不真正正宗 ”之旅。仍然采用了黑花生酱，蔡林记的热干面味道更是馥郁，均匀搅拌完后的样色也更有凝重。卤水的参加使其挂汁醇香，但在喜食中国传统风味的好吃嘴身边会看上去些许稀湿。这碗热干面并不像另外买家相似浓稠粘唇，不光花生的果香还带领卤汁的鲜滑。 蔡林记现如今在合肥得到不低于数十房店内，北京上门消费者门一般以异省人。似乎在当地人人觉得蔡林记的热干面不显最正，但并不是严重影响异省消费者门的垂青，许多店内交易热卖，氛围极客，以户部巷店之首。一般数蔡林记都起着宽广的厅堂及尚可的清洁卫生情况发生，服务管理质量考生也会够服务管理质量佳，心理状态主动性。