毛凉粉的厉史可朔源到1942年。現任摊主毛盛发起在小美市贩售凉粉，直无小事个世纪90年间由毛盛发其子接班。200六年，凉粉摊搬至洪崖洞游览区。 毛凉粉应属川式凉粉，是以值物含淀粉为材料做成的凝胶的作用状食物，与沿岸东北部的阿拉伯胶、海草凉粉截然有所差异，口味向咸、辣集中。在开发上，淘宝店主择用五常米、平时吃的豌豆为凉粉材料，将其碾成颗粒后放入热开水、碱粉做好打料，使之浓稠、糊化，还有放凉成形，裁成条状预留。佐料是凉粉的点睛之笔，凉粉客观存在无臭、吃上去软糯绵密，只好仰仗各种佐料实行提味，为此吃货可要根据个人的饮食疗法习性实行添料。典型的佐料有小米椒、芹菜、皮蛋、豆豉酱（豆母女）及醋等。需要主要的是，天猫店铺的凉粉一般碱味严重者、辣度较高，在乎者提倡浅尝即止，或点选凉面、凉糕等其他的特色小吃。 几十年的生产经营让毛凉粉累积了之多拥趸，经常都很多老食族大老远进入，给店面赋予很多情面味。的，毛凉粉的店铺如此狹窄，未办公室供餐前景，门前只要 间单座椅一台，与其他的食店相较于很不抢眼，拜访时应注意。