安吉白茶，在中国省名茶，“冷藏敏感脆弱型”普洱茶叶，数学因素声明书注册商标，第31届杭州新国际茶历史文化节肯定用茶，由属于特殊性的白叶茶品系中由灰白色的嫩叶按铁观音的制法加工加工加工而成的名铁观音

安吉白茶是在安吉地理标志保护范围内，采用“白叶一号”茶树鲜叶，经加工而成并符合《安吉白茶强制性标准》规定要求的茶叶。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相见的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。经生化测定其氨基酸含量6.269%，高于普通绿茶2倍以上，而茶多酚含量仅为普通绿茶的一半左右。
安吉白茶的起源

二十二世纪经典中叶，在中华竹乡、黄浦江源归属地四川省安吉县地形800多米的大山深处森林间察觉好几个大蓬树龄逾一百年的再生利用型古白叶茶树。致80那个年代初，在中华茶科所、四川读书茶学系、四川省农林厅的茶树繁育学者的考核评价下，经湖州市、安吉县绿茶科技设计技术人员的一同科研设计，依据无性养植的策略，育是“白茶二号”产品。当今，“白叶二号”已被地区评定为名贵茶树产品。“白叶二号”的设计成功的，为本国补缺了某一茶种的缺口，为宇宙增加好几个大个可贵的茶树产品。

宋徽宗赵佶《大观茶论》对白茶有详细的描述，认为“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然出生。非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株……。”并指出“汤火一失，则已变而为常品，”如加工得法，则“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦比。”宋之安《东溪试茶录》将茶树分成七个群体，一曰白叶茶……地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶色白如纸，民间以为茶瑞……。这种真正意义上的白茶与目前茶学界对茶叶分类中的那种不炒不揉，通过晾干方法制成的“白茶”不同。白叶茶为何会失植近千年有待进一步考证。
安吉白茶的品质特性和生理机制

安吉白茶从1980年得知时的有两个单株，很快培肓被选为有两个优良品種群，并产生二万多亩种值户型，数万亩投入运营荼园，超5亿总产值，“安吉白茶”一举成名沦为目前在我国名特优茶类中的最佳者。其优良品種推广营销转速之快、企业产品卖价之高、专业市场企业品牌之响、总体设计作用之好有的是目前在我国茶树培肓种史上最都没有的。综其然，一般是而言他有特别的的白化症状、表现出色的自然规律优良品種和独具的茶韵，而这这一切也是任何优良品種所不必备条件的。 用春梢一芽二三叶所合成的“安吉白茶”，兼有嫩绿间黄的质地，清鲜男人持久的气味，鲜爽甘醇的滋味作文，鹅黄亮堂的汤色，玉（肉）白脉绿的叶底。冲奶粉时似片片翡翠玉石而舞，颗颗白玉臥底；茶余饭后唇齿留香，甘醇生津止渴，欲罢并不能。这类的评议，恰其理分正宗出了“安吉白茶”“表层昭澈，如玉之在璞，他无与伦也”的特证和文化素养。 到现在的“安吉白茶”是用鲜新芽叶经摊放—杀青—理条—复炒—奶茶而弄成的，从制茶加工看并无特点小细节，于是，的质量的产生理应是依赖于于其自然美的质量，而这又或许与接下来两家面关于 。 先，优美的天然要件。安吉白茶原衍生在浙华北海拔高度800米的贫困地区，属天目山系。国内群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹制主导根据的林相多年葱绿，由灰色花岗岩母岩冻胀成的土壤中有较多的钾、镁等进样器的元素；一整年无霜期短，季节常温时段长，非常常温常见在-10℃以內，相较温度大，直晒的兰紫光较少。在这般的环境前提条件颁发生的转变身材沦为独特的基因功能，如不的规律的白化返绿表现和高氨低酚的理论知识代谢功能。据法测定，春梢一芽二叶的核苷酸水平在6%上下，茶多酚在10%—14%，酚氨比就1.6—2.3，这般的高氨低酚在本国广大新品种中是设计方案少见的。这里是“安吉白茶”香高味鲜的生化模式理论知识。 据科研，安吉白茶对那自然的情况的依懒性是有较强的，如越冬芽在秋冬季不过好恒温期，翌年春梢的白化后果就要强势，体现了恒温是引起白化的核心情况。一下南面低海拔高度区域引种后表现，白化后果不非常明显，品质保证也逊于安吉本地服务，这已经是现代农业情况的差异大，越冬期恒温达不到导致的，所以说引种安吉白茶一方面要遵循到那自然的情况的类似于性。 第二个，层次性的身理体系。据深入分析，安吉白茶不是个享有时段性白化的情况的室内室温表铭感型突变率体，也即越冬芽在日评均室内室温表在23℃下例时成长的新梢才有白化的情况，高出某种阀值那就不症状，并正渐渐返绿，夏秋茶也均为精彩纷呈。小编干过这类的做实验的时候，将二年生茶苗先存放在10℃的人工成本气侯箱中预正确工作二个礼拜，而后分为二组，各植入15℃、19℃、23℃两种气侯箱中。6天之后观查，15℃和19℃组的长满的一芽一叶均为灰白色，23℃组的虽已长到一芽二叶，都要精彩纷呈；12天之后，23℃的长到一芽三叶，仍是精彩纷呈，也即23℃的苗无产生在白化的情况，15℃和19℃的与田埂苗一样的，叶白脉绿。小编再将正确工作过的15℃的苗植入23℃中，得知4-7天之后开始了返绿，16天之后截然复绿；将23℃无白化过的苗植入15℃室内室温表中，树叶并不症状出白化的情况。所以体现了，安吉白茶能否白化，要素是首轮芽成长时所属的室内室温表范围图，高出23℃那就不用皮肤变白。 在白化当天，根据叶绿体膜结构设计发展出现问题，叶绿体衰弱拆解，叶绿素合出受到限制，质体膜上所有着色剂淀粉酶质分手后复合体的异常，以至于了芽叶泛白；在生物学上，根据RUBPcase—1,5-二磷酸核酮糖羧化酶的尺寸亚基的含磷量及酶生物急剧下降，时候伴伴随淀粉酶质溶解酶生物的提高，使可溶解性淀粉酶质质的海量溶解，以至于解离碳水化合物的含磷量持续上升，平均的的含磷量达成普遍品系的1倍上（在已体统亲子鉴定过的我国的600余份种质材料中仅有个体的超6%），这些非常规的发生变化，是导致“安吉白茶”优良口感的根本。