1997年，张生记进武汉，当上最初入沪的杭帮菜餐饮中之一。这儿在绍兴人尽皆知的杭帮菜馆创始于1987年，从老鸭煲节节高升白手起家，渐渐的当上杭帮冷餐的领军计划该品牌，到现在至今30年历程。 张生记所谓“绝技鲜”的先进典型代表人，几道笋干老鸭煲名扬皇途，因此是几代绍兴人的美食小吃记忆能力。老鸭煲制作工艺严峻：鸭，得选几年上面的绿头母鸭，个儿约有三斤半；配佐的丽水市火腿，需选火蹄大部分，更合适炖汤；扁尖，取的是临安天目山的物产，去老根，撕条切细，更加清水泡发两个钟头，发其嫩甜。蒸时砂锅中野山粽叶垫底，置于材料，武火、小火从左到右磨练，炖足四个个小时方告功成。老鸭煲点菜时颇有少许的架式，酱汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，风味浓滑醇美。 代替笋干老鸭煲，龙井虾仁、西安西安瘦西湖桅子花藕等也是张生记的人气王餐品。龙井虾仁用的是一条小河虾，肉有伸缩性，无虾腥味，红茶权当添点；西安西安瘦西湖桅子花藕甜糯就位，有点桅子花香，藕身口感上较硬。前菜的佳品糟拼样尚可，含有猪肚、猪舌、鸭舌、河虾、小鮑鱼多种，卤汁入味，糟香浓烈，不超过重量较小。杭帮名菜虾爆鳝、西安西安瘦西湖醋鱼、东坡肉、干炸二脆、西安卤鸭、杭式烩鱼圆等，无功无过，乏善可陈。张生记的河虾、鳝丝、鲥鱼等多半是新鲜度有一定打折扣的冷藏新鲜菜式，张生记是品牌加盟店厨房，冷藏新鲜菜式本没法厚非，但厨房的索价又要比外娘家等新派亲民杭帮菜厨房低于了一截，位置定位很大尴尬视频。 现如今张生记在伤害就有多家家店，最老的属于一家处于上海外滩正大中央文化广场，装潢简练大气，不仅品质，洗手消毒间则程度较高破旧，沿江单侧KTV获得黄浦江江景，低些刷卡消费为2000。另三家店分别为处于长宁路来福士中央文化广场与上海浦东母丁香国际上商业运作中央，三家都挂车牌“张生记PRIME”，本取决于张生记的发展最新版本，的情况上用来装潢的更新本身，两店与“张生记”本茶叶品牌相比较比几无随便发展。张生记的产品标准也十分平常，产品员职业素质参差不平，虽大点能真正做到斗志宽容，但观念懒散者也是在少量，管理制度涣散，仍有极大的发展前景。相比较而言的，张生记更合适家用规章制度正餐，得以商务旅游宴请。