九厢藏身于虹桥路996弄里的一落老洋房，不是家以甬帮菜为底部的私房写真菜餐馆，“九厢”是“酒香”的谐音，取“酒香不害怕小巷深”之意。旧房子子本是山东名帅阎锡山在深圳的公馆，九厢的大老板接任后对其对其进行了清理与更新，于201八年8月在开张。 整修后的阎锡山公馆焕然项，铝单板是低供大于求度的朱紫色，不以韵致，内外水泥墙细腻素净，扶手栏杆与盆器镶金添点。雅间内是文山石橱柜柜门与玫朱紫色的墙挡，有机玻璃质材的转椅与绿水晶灯，G20国宴相同的厨具“瘦西湖之夜”，一般各性派气，但颇似网红经济个性，免不了更让人操心创始是精美不好食的“创新菜”之流，好在九厢有实力得以自证。 九厢的总厨胡彬彬是上海人，虽非科班身份，但打小随叔伯辈在农村生活走穴做宴，针对乡野“甬味”有最深的认为与烹飪经历。上海菜是九厢的基础上，但总厨也将自助餐和粤菜的日料习惯融于酒吧的火锅菜品中。酒吧不设进行调整点菜单栏，但包括进行调整餐标，三人之下饭餐坚决300零元一桌，三人及以上朋友，则有每户588元、788元、1088元三档市价必选，需延期网上订房，预支预订款，酒吧随着次日菜肴安装点菜单栏。包房就有1个，总体订满。 落坐序幕，餐前水果蔬菜奉上，女仕入席附赠鲜花露有一份，颇见诚恳。前菜冷盘常見常新，海蜇头、芝士奶酪冬瓜、蜜瓜火腿、落红薯等，盘饰精细，不无精美之作，在当中的海蜇头后位更佳，厚如凤爪，脆弹有嚼劲。落红薯虚头派气，鹅肝经零上180度的较低温度液氮加工，塑形为红薯状，盘饰精细细软，渠道清爽，鹅肝回味无穷绵长，但细软与层次感不充足，方法超过方面。 甬菜嗜鸡肉，海洋鸡肉自动在九厢的菜單上涌入核心地点，海货每周零晨从上海象山渔民处直接性使用，5几小时内到店。渔获装修材料每人每天有所不同，菜單也根据设定。主菜非常经典百秒黄鱼，采用的只是 日前最新就捞的小豆鱼，略经盐腌凉晒，石锅百秒焖熟，猪肉堪堪断生，细若遇骨，雪菜温咸调中，底妆的母鸡汤即便是美味可口，却也稍嫌抢味。家烧鲳鱼也是头天渔业的白扁鲳，烹调另有鱼汤暴击伤害，垫底的上海年糕也是菜中难点。厢房带鱼是斩段干煎与细卷油腻两味一盆，干煎的带鱼略经淹制晾干，肉味更浓，肉卷的带鱼则是去骨剃肉，翻起油腻，经验不力，油感合适 。海捕蚕丝虾则是创意人中华料理，最新海洋明虾变成虾胶，再塑成虾形，缀上虾尾，裹上糯米纸油腻，酥脆弹牙，红醋也是点睛之笔，醒味兼解腻。 常州市人食蟹花祥百出，炝蟹、熟醉蟹、倒笃蟹、十七斩、蟹骨酱等老式常州市菜，都可以将在九厢的莱单上长现。以往的太雕蒸大白图片蟹则是老派的倒笃这种做法，土语“倒笃”意指倒立，白蟹长刀一斩为二，蟹脚朝地倒插在蛋羹上蒸熟的，选蟹肥硕健壮，肉带蟹膏，花雕微甜雄浑，丝缕入味，上面的蛋羹也被蟹肉的鲜味喂饱，精華亮相。蟹骨酱则是渔家土菜，蟹肉连壳切丁，葱椒、姜蒜爆香，搭配蒸鱼豉油、辣酱与陈醋，味蕾爽口，咸辣适中，调料水准器尚可。古方醉蟹选太湖四两半以内母蟹加工制作，河蟹不得生吃，九厢便将其煮开再醉，酒味清浅很多的。 绍兴海鲜海鲜除此之外，甬味芋艿羮、火山岩牛羊肉、巴西爵士鸭、象山米面条、葱油鸡、羊肚菌鲜鱼汤等也常配入导航栏，只是绍兴口感土菜，只是海派中菜，样唯唯诺诺。 总体布局在于，九厢的美食样尚可，造型门才华，精美绝伦美观性，大师傅在过去的甬帮菜的简简单单构图方法基本条件上试用了更好的烹调技术手段，诚挚够味，工于细节描写琢磨，但那部分美食的调制有点没有理由感，少了稍许对食材大全本味的天然植物注重，法式西点也是酒店的薄弱点。不过了瑕不掩瑜，九厢的一体化就餐效果让人觉得认同，保障全身心精致，表态热心亲切感，就餐感觉层峦叠翠，效果放心。酒店的性恪与书卷气也颇有优点和缺点，尤其要值得购买韵味最优的食在远道而来造访。