对“辣”接受程度越来越高的广州，正宗湖南餐饮企业也越来越受到青睐。吃饭皇帝大是长沙五十七度湘餐饮管理有限公司在2016年推出的湘西土家风味菜馆，这也是一家在近年人气上升速度最快的湘菜馆。该公司旗下最有名的是“57度湘”，它在2014年被评为中国体验餐饮十大品牌，与海底捞齐名。 吃饭皇帝大主打湘西风味和民族特色，并且承袭57度湘创意十足的特点，将部分菜品搬到餐桌面前现场烹制，比如招牌菜品猫儿山小黄牛，端上餐桌的是切好的生肉与青椒、酱汁等辅料，再由服务员炒熟后食用。手撕扁担鸡也是在餐桌前现场手撕而成。豆腐丸子外嫩里酥，据说是土家族美食专家特别传授的。需要特别提醒一点，这里的菜品相较大众口味会偏辣一些。 长沙五十七度湘餐饮管理有限公司建有原材料供应基地，按技术标准完成采购、仓储、配送及初加工；在上海有自己的餐饮研发平台进行餐饮的创新与研发；自建培训基地，自编教材，培养各级人员；定期厨师考核及店铺巡查整改。全标准化管理模式，使包括吃饭皇帝大等旗下所有餐饮品牌都保持步调统一。 另外需要说明的是，57度湘虽被众多美食平台归为湘菜，但考虑到其30%-40%的菜品为新概念菜，偏离了传统湘菜菜式，因此57度湘并不作为湘菜餐馆上榜。