在郑州成千100左右的生煎每个人户中，舒蔡记的名气起来歌词声音洪亮，需要还算弄堂生煎的代表会中的一种了。它开展业务于1980年，在新闸路，那会儿还叫“蔡记”，生煎的价格多少仅为每两一角钱两种。现在市政道路工程动迁，蔡爸妈将店开上了重庆下路，并过户为“舒蔡记”。 舒蔡记的加盟方法是典型的的家庭式小型加工厂式。一家子人全体出战，相互发财。老蔡年过半百，仅在店中打一打出手。当亲朋好友由小蔡接棒，主掌锅台，生煎和锅贴均出至他手。小蔡儿媳则忙着要钱、打汤等更多琐事。仿佛熟客远道而来，蔡亲朋好友一般会和蔼可亲的打声道谢“侬起来了”。 舒蔡记的生煎个儿太小，麻食用到半酵的具体方法，故此出现略微的松弛。在生煎刚揭锅时，麻食回缩，更是是饱和。肉馅中仍未入驻红烧酱油，看下去丰富、爽口，吃入嘴中，品质紧实，异味以鲜主，掺杂着着一些的咸味，但并不想腻。汤底不够是舒蔡记生煎较大 的性能，一不少心汤底也会喷发而出。生煎的上端焦脆，强度中等。 锅贴也是舒蔡记让人觉得喜爱大家的餐点一种。它采用了和生煎一模相同的肉馅，但皮更韧，料汁也少了不少。可以准备的是，舒蔡记和一些其他的机构一模相同，还会将锅贴和生煎放同样锅中，假若是分开 煎熟以来統一性装盛则无后患，但假若就是锅煎制，则生煎或锅贴必有其九味道不太好，问题有赖于生煎及锅贴对煎制时间间隔、啥时候放水等作业步奏蕴含着不一模相同的的标准，若私自統一性，则不好两全。 舒蔡记是类型的马路上炸鸡店，里面的装潢用破旧不堪描写并总为过，好在，环保并不会舒蔡记的重点产品优势。