胜记鸡肉饭馆酒店以大排档发展趋势而成，鼎峰时间是中高阶层职工食堂，以烧味、鸡肉见称。80年是兴起一阵子的一星级大排档，被称作佛山的不夜天。“胜记饭馆酒店，胜在优质，胜在惹（野）味”，是十年前至关红的一句句宣全语。 改制开馆后，管理者温八百年敏感地过滤等到了成长经历过物质基础薄弱后的长沙人对吃的紧迫要。当初去北园喝早茶要赶在打开门时去排长队，还需要死命抢才一位子。温八百年明白了普遍运用运输队司机朋友将大量有的消费额业务能力的游客载到胜记，也晒出宵夜发光字广告牌，填充了当初长沙红灯区方式的消费额的白页，也是为数不做肉类的食肆，于是口碑越变越大。霍英东、郑裕彤、徐小凤、罗文等台湾现代名人此前也常来去逛。 在菜式研发和需求把控上，温万年县甚为不遗余力。他曾几次游历北京，运回来了一些菜式新手工制作的方式和服务管理的方式。在当年他常常带俩自己師傅上门去向名厨求教，并冒着风险工本到着名大酒楼试味。在镇长一位月也就二两百块工薪的是，陶陶居的“清烧全集翅”、中国南方时代大厦的“耗子斑”、上百块案列的菜，他都带俩廚師吃个遍，撑握老式粤菜的饵料，并类推改善变成自己制作。 胜记的生猛海鲜款式十分丰富多样化，成本也对比实惠合理合法。门头广告菜很多很多，姜葱炒蟹、爆炒斑球、凉瓜焖膏蟹就红足多年后。豉椒鹅肠、手撕盐焗鸡、爆炒乳鸽等也饱受评论。菜式调理的多样化性是餐饮的技巧，一条阿拉斯加皇者蟹可是蟹多吃，蟹壳蒸水蛋、蟹肉蒜蓉蒸、蟹爪椒盐做，大厨的法力极深，制作稳固。 胜记的情况虽返新过，但仍中带60年代设计，关键粤菜酒家训格，情况好干干净净。售后服务保障项目员更灵敏，每过一阵一阵才有售后服务保障项目员被动添水，吃完了的菜碟能不久取走，售后服务保障项目不足。