爱上海品茶 交流

品牌100网 > 生活服务榜 > 重庆 > 重庆购物指南 > 重庆小吃 > 凉粉 更新时间：2024-06-30

凉粉

  • 凉粉 成渝省市划分的凉粉，与山西省、武汉、陕西等地的凉粉像，是以海藻酸钠为原石弄成的凝胶的作用状食物，与沿海省市省市划分的多糖、海草凉粉截然有所差异，属咸、辣需求。在南充，摊贩多数是以五常米、土...
  • 所在榜单： 最佳重庆小吃推荐榜>> 人气指数： 16705

凉粉

凉粉
川渝地区的凉粉，与山西、西安、云南等地的凉粉类似，是以淀粉为原料制成的凝胶状食品，与沿海地区的果胶、海草凉粉截然不同，属咸、辣口味。在重庆，摊贩大多以大米、土豆及豌豆为原料，将其碾成粉末后加入热水搅拌，使之浓稠、糊化，最后冷却定型，再切成条状售卖。
佐料是重庆凉粉的点睛之笔。凉粉本身无味、口感软糯，只能依靠各式佐料提升味觉体验。常见的佐料有辣椒、香菜、酱油、豆豉酱（豆母子）及醋等。
作为重庆平民小吃的凉粉目前尚未走红。大部分凉粉摊档仍维持日出而作，日落而息的经营状态，顾客也多为邻里街坊，一碗的价格则在5-10元之间。