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糟田螺也是上海人喜爱的一道小吃。糟田螺吃起来非常鲜嫩，卤汁味浓醇厚，非常适合佐酒。糟田螺的制作过程比较漫长，先要将田螺放入清水中静养，待其吐净泥沙，经过水煮之后，再糟制而成。更为讲究的做法是将水煮这一步骤换成是油烹煸炒。
“糟”是一种食材制作方法。这种做法备受上海人喜爱，常见的还有糟肉、糟鸡爪、糟毛豆等。香糟是“糟”的主要原料，它产于杭州、绍兴一带，由小麦、糯米加酒曲发酵而成。
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