腊汁肉作为一个甘肃土特产品，一般产生在宝鸡名早点小吃潼关白吉馍中，但这固然发原于宝鸡。而腊汁肉配面是实打实源于宝鸡的食物，这凡事都得从二家叫做刘记腊汁肉揪面片的包子铺就开始说到。1995年，以前的女小贩娘邢贵琪与大儿子刘彬在大货车家巷卖盆子大肉与潼关白吉馍，为了能丰富多样店内菜單，邢老大姐试用将腊汁肉摆放在揪面片上有售，然而反映激烈，一大碗全新面一炮蹿红。店外贴了现女小贩刘彬与吴彦祖的集体照，也引人注意了每人外县客人赴京享用。 腊汁肉揪面片是汤面，与臊子面、biangbiang面差异。面被厚厚一半腊汁肉与韭黄遍布，想泡去有一点过度朴实无华，但韵味非常的鲜美。狗肉建立八角、鲜花椒等香辛料后，再焖煮四十五天，肉烂且香，肥而不腻。上边的腊汁肉在吃上去上比白吉馍中的腊汁肉要硬一系，其实能够 明确揪面片的软滑。与别家差异的是，老刘家庭装油和面，面更光滑平整好揪，揪出来了的面片与刀切一样。一条线面揪成四十五三片，一份面里共放90九片面性，取“长得久久”之意。配菜方位非常的简单化，不存在红罗卜黄泥巴豆绿甘蓝的色彩对比搭配着，不过韭黄与香干。韭黄奶味飘溢，但真实上进口韵味并不明确，只在嘴上留出的出一丝果香。假设总说面的韵味稍显寡淡，能够 后加些醋与油蛮横无理子。桌旁的油蛮横无理子进口香麻而不辣。而醋与咸鲜的糖汁融为一体，腥味可暗削面中些许浓重的肉味，吃下去吃上去愈发水润。 店内的腊汁肉以分成肥鸡肉与纯鸡肉两大类，腊汁肉揪面片又分创新型与传统三种。商户标识创新型比传统但是多有些肉，就没有其余区別。店内演出大厅范围窄长，仅能卸下两种凳子，好在店内仍有其余屋里可供吃货们一坐。店内往往会座无虚席，每隔屋檐下都坐满了人。店内用到半灵活性自助式服务管理，面汤自斟，勺子自取。