生铁炒锅炖羊是陕北名菜，其图像丰足，光凭每一项菜式就能置办婚宴酒席，福茂源正是此种生铁炒锅炖羊店。论及知名度，福茂源或不如羊瑞堂，但在味型、环保个方面，福茂源都霸占优劣势。 正宗的生铁锅炖羊须所用陕北衡绵羊，福茂源遵从流行，所烹羊肉嫩而入味，店内接待室基本上時刻充满着清香。仅仅单论调料，福茂源实际上出现过大薄弱点。此为肉源引致，非常多设计但是否认羊绒可信赖的木种常常有了许多的膻味皮下脂肪酸。横绵羊专属细绒绵羊，该是羊绒精致化的木种。而1950年以来，我国基本上所以的小羊都踏入土壤改良主干道，借以掉落而非精致化的羊绒。陕北羊也不会除外，这这让横绵羊的肉用附加值正渐渐趋势低峰，一般这势态已被扭转弹簧，但眺望大西北，横绵羊我依然是膻味浓重的木种。调料优势与劣势在员工为锅灶购置的白汤中特征多的近义词明星，其膻味强烈得令人感动没有承受。 当新鲜食材不占资源优势，烹任技法就显着愈加关键性。为有效确保从餐很快，羊肉一致炖煮，然后才会浸到料锅煨熟，这带去打了个定脱脂成效，导致原材料膻味清。而料汁中的地胶叶、红葱等食用卤料亦能盖住羊膻。店方将羊肉一致隆重，用文火长期保持气温，过程中无奈所需的水分化掉，这导致食用卤料味日益强烈，咸味日益凸显。由于想同主观原因，这不良现象相同的显出于在老用户的火锅汤底中，炒锅炖羊适用群体行为咸味饮食健康的老用户。 福茂源带来了多种多样配菜，这之中有更多是羊肉类类，肉串羊腰均为现场视频烤制，这之中无不烤羊宝在这种原材料古怪、口感上肥嫩的类别。胡芦鸡、咸菜鱼、生蚝仔等“大菜”也被收录的，更无不小酥肉、油泼豆腐一样等生活中陕菜，三双方吃饭时不点炒锅炖羊同时也能成宴。 福茂源不少的实体店会在楼门口处播奏陕北民乐，主旋律抖动巨大，然而餐饮内控却只是是“能歌善舞”的画面。店内精准服务生添汤续水要及时，与差得少型餐饮相对来说，职业角色和职业能力更好。其装潢制定但是并没有脱离了纸灯笼、宽板凳等风格，然而各实体店自然而然光照得少，餐位与射灯相穿搭，稍显雅士。灰面仿旧外墙不脏洁净。