入夜后的大佛段正街，是南岸区弹小石子古街最红闹的路段。1998年，袁師傅在设摊买卖麻辣烫小肉串，此后一响切不可归置，是商业街最活的麻辣烫食肆之三。从众心理者很快纷纷扬扬在袁師傅的摊档旁设店买卖麻辣烫，撬动了整套街的麻辣烫做生意，使这个是远近举世闻名“麻辣烫两条街”。 秘方小米椒油对烘烤红烩牛羊肉片业绩惊人。这里的的英文的烤品在新鲜出炉后均以辣油侵润，但是公司必属偏油、香辣。袁师傳只卖荤串，不卖素菜。签签牛羊肉片是你们的出名之作，牛羊肉片每日任务早晨时开使切粒、腌制黄瓜，每串用数颗肉粒串成，仅以一把刀（12串）为企业单位卖出了。摆盘时牛羊肉片色调偏黑，满撒花生，外观虽不迷人，但喝进去极嫩，辛辣味果香，肉香不被佐料掩盖了一些，装修设计水准考试较高。耗儿鱼（绿鳍马面鲀、沙猛）也是这里的的英文的名菜，择用姿态肥硕的双鱼座猛火快烤，色泽细致、森林野兽花园火锅味鲜。再者，店内的排骨、大排、腰片、黄喉等多见荤串也很销售，但公司必属装修设计水准考试尚不如签签牛羊肉片及耗儿鱼，不同个人账户意愿点选才可以。 袁厨师的出餐时长比似的火锅店短，翻台质量高，突遭满座时顾客亦没有稍候较长时长。氛围问题，弹子石老店仍保护街上摊形态开，顾客需街面就坐。江北金岛家园店为2016年新店开张的新店，店内沿用墙砖版式的古典风格图片打照，氛围远优与老店。