总店归到卢家巷的项记面店本来应用于南湖，本土好吃嘴不是陌生人，南湖象征着低价位的美味佳肴。与大多数传奇三店面有差异 ，项记经营的30年里，坊间误传的谈资越来越少，驱使抓实的风味菜，项记却能招引走回头路客。 项记与易记均以皮肚面见长，也同属新街口普及圈，公司出餐风却并不一样。相异的地方就直接展现在汤头，项记的公司出餐光泽感金红，颇有炝锅番茄蛋汤的外表。多半食族确从项记面品中尝出细小番茄美味，而相对比易记，买家的咸鲜美味也愈加醇厚。足量的辣油更能提味，也令汤体光泽感妩媚动人，项记辣油全无干辣椒籽，燃料与番茄的鲜红色融为三合一，外表有目共睹。食族同样表示中辣是最恰当的选取，在无法嗜辣的同一时间，汤体现有的香味也并不易被掩藏。 面条则是店铺制做的标准规范碱水戗面，其形长、呈柱形，粗细度稍有分散，与西安的饸饹明显相仿。其品质弹韧而不夹生，可以提供饕客挑毛病的唇舌。外市食在若对皮肚面具有的偏硬品质没有改变，可是妨优先选择吃配菜、汤头，碱面上弹硬，在汤中久置，则变得更加柔软。 项记面品约有20款，老大爷面是店铺广告招牌。配菜有木耳、肉丝、卵、油菜子、火腿肠、腊肠等配菜，产品品种混乱，均是新鲜松茸之选，中用皮肚量足，比例一大半。以调羹捞食配菜、汤头颇有口感，某一勺全部都是与众不同的组合起来，就是尝一尝小煮面的快乐一种。 项记出餐信噪比丰足，虽然不点选全家老小福，也会能够满足基本上男性朋友好吃嘴的喜好。公司遵从北京面店加盟良好习惯，按就餐喜好，可在面中加倍使用皮肚、猪肝、油渣等。 总店餐位仅有7、8桌，在卢家巷并不了眼。愉快的是，项记在用膳时段期往往要求王者荣耀排位，特定之后，来于外边的尝鲜者还会多与原生客。项记着实稳重，却已实力外面，其料味偏浓的汤头在无锡附在一席演讲，同一也最合适手残党用于品饮小煮面的第二站。