在合肥，面以老卤面与小煮面两个类作为主料。老卤面中，大肉面、小排面是受欢迎；而小煮面中，则以皮肚面极为心细。易记皮肚面是合肥咖位最高的皮肚面馆加盟，店内受欢迎皮肚小煮面，皮肚即经煮、晒、炸后的猪皮，薄而爽脆，泡浸在面汤中感觉爽滑。除纯皮肚外，皮肚也可与猪肝、腰片、蛋饺等浇头最大的搭配着，辅料非常多。如“阖家人福”，即在面里申请加入皮肚、猪肝、荷包蛋、火腿肠、番茄等几平八种配菜，感觉充实，面量充分。比“阖家人福”稍贵有些的“易记面”还申请加入了腰片与蛋饺，其净重必以使一男一女饱腹，性价较高。 油渣也是皮肚面的的好爱人，与皮肚面入口的感觉相搭。炸过的油渣香酥鲜甜，泡在清爽型的汤中不会太油。易记皮肚面的汤头以鲜为主要，但兴趣较清。不多的本市老饕喜加如辣油拌于面中，辣中带甜，兴趣具有着档次性。还有不多的客人反馈易记出餐稳定的性远远不够，有时候戗面荞麦面条泡得过烂，有时候皮肚泡得过软，于是关系入口的感觉。一下外省顾客初到易记，却吃不惯甜口的皮肚面，也使易记性价褒贬不一。但易记当作京陵特色化皮肚面的代表英文实体店铺，其“易记面”、“阖家福”等皮肚小煮面也值不值得一试。 实体商店是在明瓦廊，门头不是很大，但分下有两层。旋螺变高的楼梯扶手中有个树枝直矗至上到，颇引人有目共睹。铝质餐桌椅子布局井然有序，环境空间给人感觉简简单单明媚。但随着实体商店好长时间未翻修，故白墙枯旧，地砖裂缝较黑，给人感觉不能干净卫生。