来源于贵郑州的奥灶面是苏式面的至关重要旁支，但向来近些年都难成大器，它过甜的类型这样一些顾客对之无感觉。这样，无论怎样郑州的一些面店都现货供应奥灶面，以之为门牌的却不可多见。伟记奥面店说是全家人主要以奥灶面的苏式面店，它也是眼下郑州奥灶面的集大成者。 奥灶面的史上现有几十年之久，有关它的来历也是各不完全相同，各举相对而言靠谱的是，绣娘陈秀英在接替经验不善于的苏州天香馆后将其易名“颜兴盛”，陈秀英推出的主食喜好差异化的，遭遇没事众食客们赞颂。但其另一方因年事较高，全身请谅解，深邃的眼神欠佳，算上这碗面又沒有一名一定的俗称，故而很多老吃客誉为其为“鏖糟面”，吴语中“鏖糟”只是龌龊的事实。甚至于，“鏖糟面”又形成成就了现下的“奥灶面”。奥灶面和其它的苏式面完全相同，也以细腻柔美的汤头胜出。它的面汤用青鱼的肉质、鱼鳞、鱼鳃、鱼的粘液作原辅料，顺利通过煎、煮、提炼出而成，汤底红亮，耗料考验，味儿相当。浇头则以爆鱼、卤鸭为最地道。 伟记奥包子铺的这碗奥灶面汤头深而不浊，呈为深黄褐色。油花雄厚，结网飘浮在面的四周围。葱花的顆粒较以外的别的买家稍大。鲜面丝丝非常明显，卧于汤中。喝前一个口浓汤，汤味鲜甜，简直不咸，近乎色深的汤头中并没含生抽的调鲜气味儿。鲜面可塑性叶氏兄弟，渠道劲道，吸溜的时候很是顺畅。爆鱼浇头是配合奥灶面的合适之选，它的甜度更甚，吃前一个口爆鱼再吃面会感面汤的甜度减低了一大些。爆鱼的外表在过油后显得很一部分酥脆，外部则风味柔嫩，直接进去，阶段感非常明显。 伟记奥面店近些年在昆山共设六家直营店，但其中白塔东路店知名度较佳。这间店铺的楼房装修并无太满优点，内外部复习资料法名人字画、红颜色荷花灯来进行曲线并点缀。一个圆形餐桌椅间隔合适 ，进餐时并不出现压住感。绝无仅有能被挑毛病的那就是塑面碗稍显便宜，相比较其他的面店实用的瓷质面碗出档次感差了一大些。