这个在东莞话里叫做“穷灵咯”的面庄创始于2005年，即日起提供开张便人来人往，车马盈门。它单凭着入驻火腿的复古风格汤头而获赞极高，有的等上了新民晚报，被消息为“忘满足的老茶汤滋味”。现如今它现已联锁店开至无锡市、佛山等地，为外省人美味带去苏式细面的不同风味。 “看戏要看腔，吃面先骨头汤”是老扬州的1句话谚语，它道出了汤头在苏式面的必要性。通常总的来说，苏式面的汤头为红汤、白汤。至少老派苏式面馆加盟立秋后里生产红汤，由于食族们立秋后里口重；夏季生产白汤，由于食族们炎炎夏日的更嗜清淡的食物。而琼灵阁则四秀兼售红白汤头，也许是这一碗粥汤头使其迅速升温于世。琼琳阁的汤头中现在通常的鸡骨、鳝骨、猪骨囿于还专门成为了存在扬州闻名腌腊名牌生春阳的火腿肉，吊制四到五天而成，使其风韵美观大方。 琼琳阁的红汤面汤色红亮，清而不浊。葱花伴着油花浮于汤上。鲜面丝丝相称放于碗中，面上面或多或少火腿丝曲线并点缀。值得买一提的是，鲜面在碗中反映的的样子要能显示出捞面大小编的写作能力，大小编想要在鲜面起锅后发展把水沥干，面卷紧。备好的细面价值该是纹丝不乱，正如发梳分析过一样，行话称其为“鳊鱼背”。这碗汤闸道鲜甜，不咸不腻。爽滑的鲜面粗细度不规则，韧性极富，卷下一快子，弹牙的鲜面挂着圆润饱满的糖汁闸道，味感并不丰富的但很是鲜滑。 浇头是苏式面的另一个大短板，它也决策一堆碗面的片酬。纯酿肉排就是说琼琳阁的门头广告牌浇头，它的酱汁稠状，非常鲜甜，跟着浓郁的糖浆气味儿，颇有无锡地区排骨的大家风范。肉排以瘦猪肉作为主，赘肉偏少，吃开来不柴不烂，有略有的嚼劲。它的面的做法也非常考验，是需要用无锡特别的纯酿酒、冰糖、红烧酱油淹制猪排，在此之后再经油腻、焖制、收汁而成。老道的无锡人喜好将浇头与面分不开入药，口感滋味上互不影向，这一种的吃法也被他俩通称“过桥米线”。 书苑巷店是琼琳阁的第1间店铺，的生意也更是红火。这间店铺的房屋装修透着对比鲜明的自然风。黑底金字的匾额刻着店名，门均通过古代中国雕刻图样。店内砌进去了椭圆形砖制拱门，颇有苏式园林景观的瞎子换装。踱步上楼，硬笔书法书法字画挂于灰砖墙体上，在全局分为下显小并不做作。琼琳阁的功能员四肢麻利，取票、合理安排入座处乱不惊，上菜车速也呈现尚可。