小龙坎是近3年成长趋势最猛的川式烤肉，自2015年成立店在程度碾河路将要开始后，看不到5年时期，小龙坎已在全国性举办了600几家店，每到新的大都市均会触发预约契机。 小龙坎和大龙燚一件，底锅做成未会按照区域性分割，广东省不同的地区的韵味基本上一件，只有辣度有很多许不同之处。小龙坎的红汤底锅所用到的的小米椒出自河南省太阳花和河南省新一批，肉味醇厚，色彩红艳，花椒籽全都出自长沙原生，炒制底锅时不仅有添加三斤纯牛油，还会有各种各样卤料。炒制好的底锅香辣飘溢，味好醇厚经典，哪怕吃到背后，底锅韵味也始终相对稳定，不太会变苦变咸。单就底锅韵味所说，小龙坎的韵味相对于相对和平，不似大龙燚呛肉味浓。 味碟各方面，相同就油碟和干碟二种，油碟为菜子油上加蒜泥、葱花和大蒜，干碟由小米椒粉、生姜粉、炒制的白白芝麻和坚果形成。店内不设烧烤料自主区，也如果没有拌菜或热带水果生产，一般长时间被当地政府食族无力吐槽酱汁品类太少，但这类单纯的烧烤料穿搭，即是最最正的川式小火锅味碟。 九尺鹅肠是小龙坎的必点产品，非常多食族们首个次想见这样的菜名时，都误都以为九尺是鹅肠的长短，预期要不，九尺预期上是广东彭州市所辖的九尺镇。九尺镇养鹅多，东莞是时间串串香店生产的鹅肠很多由九尺运来，近三以来渐渐东莞串串香频频向外扩张期，九尺鹅肠也被愈来愈越长的异省食族们所知。小龙坎的九尺鹅肠打扮的在冰球中用，产品质量新的，每根鹅肠的长短和尺寸近乎一统，鹅肠较硬厚重，用木筷夹着在锅中烫涮8-10秒就也可以下锅受用，进口肉质细嫩脆爽。 肥肠节子也是武汉日本较受青睐的第一道烫品，加工后要要先将肥肠里外清洗后并一些脱脂，往后放上卤水面卤制数时，再将整根肥肠剪成8-10理米之间的小段，在最后将其打节，肥肠节子才算加工完成任务。烫好的肥肠节子内部结构肥厚，轻抚一咬，重庆老火锅高汤很快淌出，醇香弹韧多汁。没过，因肥肠本质早已有不在少数多余脂肪，最容易无需再和油碟套装搭配，只蘸上点干香辛料面酸味就满足香辣了。攻瑰圆子是店内顏值非常高的餐品，用精肉倒入攻瑰干花人工绞成，各个方面粒肉丸单单从表面还搭配一朵花攻瑰花朵，创意发型秀美讨巧，但或许是放在雾化器久冻的根本原因，丸子吃起来干硬，上市跟不上平衡。 可惜的是，在高速的扩张期的另外，小龙坎也展现对茶叶经销商管控不力的不良现象。2016年，小龙坎连锁店被爆出无限循环采用涮锅油、回收并消费者剩菜，酸了的肉刷猪血填色、家庭厨房电器卫生情况令人堪忧等事情，现在总司已规定各个地区店址在家庭厨房电器安转监管机，并做出承诺对连锁店的底油和底料的采用去监管，但特定颁布最终结果还未所知。 小龙坎现阶段在天津共得8家总店，总店间装修设计休闲风首要这样，入户大堂内挂有大量大花灯龙，古式八仙桌摆好有致，灯光照耀下鲜艳，一体化心中大熱鬧。餐饮店对技术人员的培圳固然远远不怎么，天津每一位店的产品能力都较般，正确对待患者作风不良、出现异常线速度可慢、干净清理远远不怎么当即等现象都有着众多进一步地方。