庙街夜市是厦门最有杭州特色的好地方之六，每晚午后三点随后刚开始摆满摊档，行人流量翻涌，被喻为厦门的亲民夜总有。大排档、海鲜水产、煲仔饭、茶饮及特殊面条如数家珍，道地、亲民的厦门传统文化饮品，烟火气叶氏兄弟的生态环境，包含了厦门的其他幅一幅幅。 牛杂是岭南沿海地区爆火街边巷尾的类型，庙街牛什称乎“岭南一绝”，看家才华正是牛杂、牛腩和辣子酱，用30年家传独特祖传秘方秘方。这个小摊是没有门店，工具栏上就有牛杂、饭食、类型和原材料几项。红底黑字大广告，又属于港电影片段黑帮聚积的庙街，给这个店丰富了神秘之感气氛。 庙街牛什的开市日子也相当的秘密，售空就打烊、没货又不开们，能吃上碗白气腾腾的牛杂实际上要查好共虐，也想要这一点好运。牛杂侵润性在卤汁中，尤其是入味，牛肠、牛肚、牛心、牛肺等盛在大碗里，上加四块吸味吸到饱的胡萝卜，再淋上芥末酱、番茄酱、甜辣酱，其实大街上优美的感觉。酱汁十足但不太会咸，纵使喝光了又不太会口干舌燥。 五百万别小瞧了牛杂里的红白萝卜，它看似男配角，却也考据法力，润颜无丝、吸味肥厚才算得上是上等，和牛杂一同形成充沛的甜度上。好多大众点评商家在细细的的碗里放满红白萝卜充数，在庙街牛什则勿需好怕。直得一提的还会有古方炸肠道，猪肠道用古方烤制，外脆里嫩，肥嫩的甜度上和秘制酱汁的答配沁民心脾。 在厦门，柚子皮入菜文化传承已久，庙街牛什还留下了这种仿古的煮法。柚子皮可以直接在汤底中焖得软和烂烂，吃起来带异出一丝温和又能口口爆汁，几乎老小咸宜。这种独特的可真够庙街牛什别具一格 的，万万不会错失。