本帮菜有两大饵料共同点，七是起源徽菜的“浓油赤酱”，二要产于苏锡帮的“咸中带甜”，三是原自天津太仓市的“香糟饵料”。而提过香糟饵料，则不也可以不提老爷爷和餐馆，它是杭州本帮糟货的奠基人其中之三，其其前身“老虎和猫馆”草创于1800年，是现杭州最老的餐馆其中之三。 “糟”由制洒后的酒渣作胚料陈酿而成，“糟货”即意指糟调料的七种颜色莱品。糟有白糟、红糟、香糟之分，本帮糟货惯用香糟，胚料是米酒酒渣。老龄人和品牌适用香糟是市售上很好的“大姐同”糟泥，继续使用烦杂的民俗“吊糟”制法冶备糟卤，糟泥捏碎填加四年陈花雕、香叶、八角、腊梅等不同香辛料，静置整天一整夜，重新发孝，吊优秀泽澄净、糟香浓郁的卤汁。老龄人和的糟货要比携手同行漂亮好多，原因就是在于糟泥与吊糟的成份。到店的几乎所有糟货几乎都是店内工人单日12点4点起就开始的准备，天天天提升，售完就要。 老年人家和的糟货货品多样，鸡鸭鹅猪，脚爪內脏，还毛豆玉米，尽可入糟。糟鸡、糟门腔、糟猪肚与糟毛豆等，也是糟货中的經典，糟鸡皮脆肉嫩，酒香浸湿；糟门腔柔软度较大，不咸不淡；糟猪肚生鲜肉嫩，甘香滑口；糟毛豆脆韧爽滑，回香绵长。老年人家和的糟货流量清，头香树脂醇厚，余韵则是花雕酒香，糟香恍若可辨，又不至於酒味冲脑，点后即止，收放有度。老年人家和的大部份糟货冷菜都号称經典，只过也并不意味着道道美好，如糟带鱼便稍逊了几十分，既然糟香极大，但潦草抠门的选用应势受到未入流的口感滋味。 父母和的热菜中就不乏入糟的美食。红曲米酒蒸鲥鱼那便是在其中的表示，鲥鱼是长江三鲜之四，以口感柔美被誉，父母和将鲥鱼治于火腿、海鲜菇和红曲米酒，古方蒸后，鲥鱼脂油高，红曲米酒的甲醛溶液与香辛料香味浸泡鱼身，两相托衬，果香醇美，末调微熏。糟钵头、糟溜鱼片等，出餐有棱有角。除此本身，热菜的各种本帮菜式，也一般拿球稳重。草头交际圈，草头细嫩爽滑，交际圈的调料品稍嫌粗放，汁卤较多。鳝丝剥好手划，鳝丝肥厚，大油大酱，只不过不缺。红烧翅膀鮰鱼先炸后烧，味浓肉嫩。父母和炒素、毛蟹年糕、苔条黄鱼等，也就是小饭店的最活菜式。 老爷爷家和最早的朝代申办于八仙桥范围，199三年因农田批租而暂停营业，颠沛瑞金二路销售经营十余载，后亦因市政建设工程建筑停业整顿。201三年内外，老爷爷家和方老店新建，争相驻入打浦桥和淮海路，迄今为止有打浦桥、淮海底路、淮海路白银中国与世际附近公园富荟大厦共四家店面。除修葺时新的淮海底路店之上，老爷爷家和其中四家店面的装潢仍中含浓郁的国营老店气度，布置准备简洁浑厚，服务保障什么态度尚可，但上菜线速度缓慢。淮海底路店、打浦路店申办有送外卖菜单栏，秋冬季的季节是售卖高峰时段期，常会大排场龙。整体结构们来说，在天津市的本帮菜馆中，老爷爷家和的糟货兼具地方特色，菜价也更秉公，也是家更又实惠的老版式饭点。