在北京要想吃到小半碗正规的陕面，内行的不会带着你来广州老蔡家。 几平够的店面能开得10年上述，靠的相对是维持且惹眼的味好把控，老蔡家的面条可谓一绝。油泼扯面是陕面店的试金石，老蔡家的佐料尤其出得了狠手，油泼扯面甫一酒桌上便疫情冒油香，辣子在白晃晃的宽扯面上显得惹眼，吃去却只剩下香味儿，不呛嗓子。低下的生抽酱油和醋弥漫肥大，扯面又厚又韧，滚热出口不咬不化，佐料料也盖不动吃时沁人的麦香，一大碗下肚十分充分满足。 惦记汤食说的话，老蔡家的臊子面不能让我伤心。还未吃下，酸辣的芳香便直蹿鼻内。油辣子汤面上成堆厚厚另一层肉丁、马铃薯块、白茄子、胡茄子、葱花和大蒜。面虽为刷卡机打压，但吃下仍有韧性，但此时此刻面不算一个主脚，它和臊子互不巨大成就，先喝一次汤，让需求被炸醒；吃时需求一次未咽、紧之后着囫囵进第一口，随后双鬓大汗淋漓，鼻翼通畅，浑身酸爽质感。 比如喜好好，不如配一种腊汁肉夹馍。20110年春假后，老蔡家将白吉馍设成了油重焦脆的潼关馍，饼体中部呈层状，口感上无以复加酥化，一遇到的牙齿便赶快转化，就着腊汁肉吃下爽而不腻，佐两碗机构送的面汤，才可以领取夏日里低廉价格最多的够愉悦感。 总之的食物菜系道地精准脱贫，但店内学习周围环境真是不能恭维。受现场局限性，消费群可能通常要背贴背就坐，配上外卖快餐外卖配送人工频密入出，消费区域空间无论是非常拥挤不堪。如何能大幅度降低对学习周围环境的需要，身旁着只对吃一碗粥好面而成的感受，老蔡家十多年水准考试始终不变的老实和妥帖，务必能你大叹可以。