湖贝是个拥有的五世纪过往的古村，也是罗湖区心脏病地域最引人注意的一些旧城区。这些的原市民己经搬进古村东南部的湖贝新村，而当初占有湖贝老村的，一定要总数多的潮汕移民政策。吴记肉类大排档，就坐落在湖贝南坊中一些没有眼的方位，与这一条小巷大街陕窄、人挤、脏乱却好玩儿卓越的转逝融为内置式。常言潮汕打冷怀有浓重的市井共鸣，而在吴记肉类大排档，你也极难辨清市集与食档的分界，慕名参访的消费群，定会被这种怪异的古典美折服。 吴记各类龙虾大排档并不是一所怀有悠长历吏的殿堂级大排挡，反向地，这一所大排档而是是一所由几个潮汕年轻有为人创于的店铺，却以干练稳定的公司出品赢取了湖贝村队外成批食在的赏脸。与传统型的打冷档一样的，吴记也在入户玄关明档橱窗陈列各样肉菜，以各类龙虾与菜蔬较多。店内没了菜谱，食在一半在档头会直接记菜。 吴记的店铺如此小，挡口的美食类型又不算多，不够麻雀鸟虽小脏腑齐全，有不少潮汕打冷的传统菜式都能为此吃到。生猛丰富海鲜农家小炒菜是吴记的主推，炒薄壳、姜葱炒三目蟹、炒丁螺、炒田螺等小七类也是十分而言稳慎的的选取，虽难言味美菲凡，但味道也关键无都可以指摘小细节，咸香到账，佐料浓鲜，菜量也很着实，配粥下酒也是动听的的选取。不够，吴记的调料品颇将成为题，所有的薄壳、花甲等小生猛丰富海鲜客观事物服务质量较低，解决得又不够乾净，不断很多两个含沙带土的误闯口语中，令人很快。白灼花螺、白灼虾等，调料品十分丰富，鲜甜无腥味。通菜炒黄鳝、芹菜花炒鱼面也是第二道极有优势的潮汕菜式，通菜黄鳝炒得油和水汪汪，味道咸香，通菜清脆悦耳度尚可，黄鳝则吃起来较细，无将潮汕农家小炒菜的方式很好的抹除，口感上不太尽情；芹菜花炒鱼面则爱恨分明干身，鱼面爽弹，芹菜花与软皮虾将鱼面爆香，通道口肥润却不置于腻滑，容量恰到功效。 吴记的生腌海味出产较好，生腌三目蟹生活的滋味纯净，风味偏淡，蟹膏沫糯味鲜。血蚶个儿较小，但肉嫩可口，腌料屏蔽掉了血蚶客观实在的腥野之气，芫荽辟味，吃起床鲜而不腥，吃上去爽而甜润。比起之重，吴记的白灼血蚶则大失水准测量，血蚶个儿小、蚶肉干枯，原辅材料就已难使吃货十分满意；潮汕人生道路灼血蚶，注重用80度左右两边水温表的“蟹目水”烫蚶，堪堪断生就好，以蚶壳微张为宜，才能抹去血蚶的可口脆甜，而吴记的白灼血蚶则显著灼烫过火，蚶肉将近全熟，显着泛黄干瘦，血红的汁水也也显得浑黄黯淡无光，吃起床味如嚼蜡。 产自潮汕的本港鱼，如竹仔鱼（扒皮鱼）、巴浪鱼（花仙鱼）、白鲳、金鲳、小豆花、泥猛鱼等，日均鲜美收货，类别日均各不相同，食客们可自己挑选蒸煎煮等各不相同作用。吴记蒸鲳鱼用的是潮州炊鱼古传，鲜美白鲳或金鲳用盐略腌，另加姜片、蘑菇、白肉、火腿、红椒五料同蒸，蒸毕鱼汁回锅，上汤调料后再勾芡淋上，料丰味甜，相比于清煮也是豆酱氽水别有个番风情。 吴记深不见底于老旧小区内，部位并差找，隶属巷道仅容夫妻并排在，应响确实是一定热闹点问题，海鮮水产市场上与食档夜市现身其始，潮汕口音通行证办理于市，举目尽是潮汕早点小吃、潮汕卤水、生腌贩档、潮式泡粥、甘草辣椒做为潮汕好货，就连卖鱼的摊档上，也全都潮汕人喜食的本港海鱼。撇开气味不提，在南京其实一间平淡无奇的白水泥省会城市中，能有机化学会深刻老旧小区使用一顿饭野性食足的潮汕打冷，再临街探险一定潮汕市井，事出新奇趣味性的使用。可惜的是，湖贝村将会落下帷幕大整体规模的拆卸变革，受此应响，吴记海鮮也将会面临着拆建的命相，迁址日前悬而没有确定、，有欲望的消费者也可保护瞩目。