与揭阳老二粿条汤一墙之隔处，就另一方面全家人潮汕菜馆——老潮记。这加盟店也已拥有的花费十二年的营业历史文化，之前主要粉面自选快餐，近几年来才在本来的粿面店铺旁另起一朵炉灶，学起了打冷小本经营。于今几家铺位各负其责，却主体隶归属老潮记主打的。 老潮记在打冷总类上并如果没有特别大好处，要素莱品也一般沽清。不够不可多得的的是，想必客户需求想点的菜式原材料明确，老潮记便之所以能呈两个份最让人中意的答题。鱼仔是老潮记的主要，七种颜色浅海杂鱼日均从汕头市本港“就捞”上船后销往广州，上午4点影响到店，日均沽清，新鲜的度一点都不逊与潮汕本机的生猛海鲜市场上，这在广州的打冷档中颇感不可多得的。由日均渔业的海鱼都各有有所不相同，老潮记的鱼仔每周也都要有所不相同总类，在老潮记的挡口，美味便可了解到当天的七种颜色潮汕浅海鱼。 潮汕本港渔产充足，浅海杂鱼的种类类之多，往往炖制浅海鱼也是潮汕人的拿手大戏中之一。对浅海鱼的烹任，潮汕人注重本味，烹调行为传统素净。老潮记共性鱼仔的烹任颇有感悟，共性区别的鱼的种类，老潮记会按照区别的炖制行为，如豆酱烹煮、姜葱白灼、潮式白炊、梅酱生炊等，靡不最大程度效率地显著该鱼的种类的本味特色文化。以石干鱼来说，其肉似极石斑，但个小骨刺硬，老潮记便以潮汕菜脯切薄片同煮，类型正合。鹦哥龙利鱼质光洁，一种味道鲜甜，无骨刺、无腥味，则用豆酱带汤煮甚至文火香煎，都能突显其鲜味。那哥鱼软如豆付，则用泡菜熬汤，鲜味道美。要对项目之多的七种颜色杂鱼沒有无从下手，这样的话点一个匾牌什鱼鼎只是什鱼汤，可不可以极其潮汕鱼仔的鲜嫩粗糙。肉类优质、料理店要求，随着老潮记的鱼仔创始甚是脱颖而出。 老潮记的卤食产品也什么值得一试，走的是潮州鸥汀老卤的途径。较之目前上常見的卤鹅，老潮记的卤水用的是年岁较长的熟鹅，肉较皮实，皮料脆香，卤法也相对比较热列，油润赤亮，审美咸鲜。不到鹅掌鹅翅等吃卤偏重的身体部位咸度颇高，喉底早已经泛苦，蘸上店铺配上的蒜泥白酷，可驱散些微干巴巴咸涩感。潮汕美食中，秋瓜烙审美美哭，湿烙的粉的做法口感上柔美，饼身粉多却不拖拉滞口，相貌轻焦，里层回甜，有劲满满的，余韵绵长。椒盐油筷、蚝烙、豆腐一样脑鱼烙、炸粿肉、炸普宁豆腐一样脑等，制作也都快又稳定性，仅有常被耻笑的拉屎保健的缺货，不在少数菜式都始终无法 稳定性销售。 生腌类莱品中，生腌血蚶个大肉肥，生腌蛴仔（海蟹）甜嫩有膏，品性也算较高。不仅而且，老潮记没有大海蟹季将牛田洋青蟹带进长沙，种沿海蟹是来自于青岛最最有名气的的青蟹产自牛田洋，其肉壮实鲜甜，膏黄丰腴，道行远超内陆蟹及海蟹，绝无仅有蟹中好车。老潮记的大海蟹虽非最牛，生鲜度也打玩折扣券，但也足一窥甘旨，更简单的姜葱清炖，便将牛田洋蟹的清清香味美张然来到了至极。 店铺坐落红岭南路途中，角度并很简单找，楼道口有少量小区。店内工作平淡无奇，心理状态还算激情，工作员也会主动性向美味们选择菜色。老潮记的打冷档与粿面档各居的样子，用膳区互不相接，而且在打冷档内也可点至老潮记的經典粿面。老潮记的粿面以胡椒火锅汤底美味非常的而出名，对于此事感产生的美味们也不是妨第一道试吃。